天婦羅粉其實就是用來包裹油炸食品的面粉 。天婦羅原為日語“天ぷら”一詞的音譯，意指用面糊炸的菜 。天婦羅粉中一般含有面粉、淀粉以及其它添加成分，使用天婦羅粉調(diào)制的面衣油炸后能達到薄而脆的質(zhì)感 。
天婦羅粉是什么東西
一般來說，在制作日本天婦羅時，最好使用冰水來調(diào)配面糊，因為用冰水?dāng)嚢杳婧軠p少面筋的產(chǎn)生以及增加天婦羅脆酥的口感 。
【天婦羅粉是什么東西】另外，天婦羅粉在使用前要過篩和冷藏 。過篩可以使空氣均勻地混入面粉中，而冷藏的作用同樣也是為了減少面筋 。
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