自制的酸奶不凝固的原因：
1、發(fā)酵溫度過高；
2、如果選擇的原料奶有抗生素等就會不發(fā)酵；
3、如果在加菌種時不是將牛奶煮開至80度再涼至42度的話 ， 太熱會燙死菌種，太涼菌種則不會有適宜的生長溫度 。
【自制的酸奶不凝固是什么原因】4、一般酸奶廠中有發(fā)酵時間過長仍不發(fā)酵的情況，這樣就會重新巴殺，以免有害菌的滋生，而且不能用的話也會扔掉 。
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