給樓主一個(gè)蒸小海鮮的菜譜，沒有大魚大蟹，就是日常的海鮮市場夏日常見的小海鮮，隨便湊幾樣在一起就好吃又好看 。如果吃的人多，可以同時(shí)蒸個(gè)兩三份，反正海鮮多吃一些也挺有營養(yǎng)的 。以及，配合上冰啤酒，無論是看球還是追劇，都是美味佳肴 。
蒸小海鮮最后一開蓋的時(shí)候真的香啊，聞著蒸出來鮮味都要流口水了，再加上一勺熱油爆香的大蒜，操作簡單，足夠好味，這樣的宵夜每天都要 。
用料食材：大蝦 8只、花蛤 100g、蟶子 100g、墨魚仔 8只、金針菇 100g、粉絲 1個(gè)
配料：姜 少許、大蒜 1頭、紅辣椒 2-3根、香菜 2根
調(diào)味品：海鮮汁 1湯匙（15g）、麻辣汁 1湯匙（15g）
做法1、 海鮮吐沙：將買來的新鮮花蛤和蟶子放在鹽水里，至少2小時(shí)，讓他們吐盡泥沙，然后用刷子稍微刷洗一下表面；
2、 腌制大蝦：將大蝦去除須子和觸角，開背去除蝦線，生姜切絲，用一點(diǎn)兒海鮮汁把大蝦和生姜腌制一下，15分鐘左右 。
3、 處理素菜：將粉絲提前在水里泡發(fā)，大概20分鐘左右，金針菇也清洗干凈，撕成條狀 。
4、 焯水：拿出干凈的蟶子，用刀劃一面使其開口，然后把蟶子和花蛤都過水焯一遍，瀝干備用 。
5、 擺盤（上）：拿出一個(gè)凹底的大盤子，底面鋪上一層泡好的粉絲和金針菇，記得要瀝干水分再鋪；
6、 擺盤（下）：將所有的海鮮都均勻鋪在粉絲和金針金針菇上，可以擺一個(gè)好看的形狀；
7、 蒸制：架起蒸鍋，熱鍋燒水，把蒸盤放在蒸屜中，大火10分鐘左右即可 。
8、 爆香底料：大蒜拍碎，紅辣椒切小圈，熱鍋熱油（油多一些），將大蒜和紅辣椒爆香 。
9、 制作醬汁：倒入1勺麻辣汁+1勺海鮮汁，快速攪拌均勻，小火保持熱度 。
10、 最后，將調(diào)好的醬汁快速澆在蒸好的小海鮮上，讓海鮮均勻沾上醬汁，然后再撒一些香菜，即可上桌了 。
一盤好吃又鮮美的蒸小海鮮，配上一瓶冰涼的啤酒，輕松度過一個(gè)夏天吧 。
小貼士1、處理貝類海鮮的時(shí)候一定要提前鹽水靜止吐沙，自來水加一小勺鹽即可 。。
2、超市現(xiàn)成墨魚仔已經(jīng)處理過了，如果水產(chǎn)市場購買的，記得去掉紫色薄膜和眼睛 。
3、最好用個(gè)凹底的大盤子，蒸海鮮會出一些湯汁，平盤湯汁可能會撒出來 。
【蒸海鮮需要放什么?】4、貝類產(chǎn)品焯水一定要快，10秒左右即可，海鮮很容易熟，蒸的話也不要超過15分鐘 。
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