原料：
龍蝦尾一斤、干辣椒10個、麻椒10粒、花椒20粒、蔥、姜、蒜、黃酒、生抽、鹽、糖、郫縣豆豉醬、耗油、啤酒 。
做法：
龍蝦尾用流水淘洗數(shù)次，直到水清澈不在渾濁后瀝水控干/蔥姜蒜切片備用 。
1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些 。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味 。
【絕味蝦尾怎么吃?】2、煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的 。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底） 。
3、轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點(diǎn)黃酒，翻炒后放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右 。
4.倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右 。掀開蓋，此時如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可 。
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