一、原料
羊拐彎、自制老湯、郫縣豆瓣醬
二、調(diào)料
鹽、味精 干辣椒; 酥皮黃豆 白芝麻
【羊拐怎么做好吃?】三、做法
羊拐彎洗凈，入沸水中大火汆5分鐘，撈出斬成大塊 。然后鍋中放入色拉油30克，燒至七成熱時放入干辣椒20克、花椒、豆瓣醬小火炒香，放入羊蹄，噴入白酒，加入老湯、鹽、味精小火燒開，出鍋倒入高壓鍋內(nèi)大火燒開，改小火壓20分鐘，取出放入盤中，撒蒜苗段、黃豆、白芝麻 。最后鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至七成熱時放入干辣椒10克小火炒香，出鍋澆在羊拐彎上，酥皮黃豆 白芝麻撒在上面即可 。
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