全熟需要煮10分鐘 。
煮3分鐘時(shí)，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟 。
【水煮蛋要多久?】煮6分鐘時(shí)，蛋白凝固，蛋黃半熟 。
雞蛋中容易帶有沙門(mén)氏菌，半熟狀態(tài)容易引起病菌，所以煮蛋的時(shí)間控制在8分鐘以上 。
蛋黃凝固的溫度為68-71℃，蛋清凝固的溫度為80℃以上，煮雞蛋時(shí)如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會(huì)迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內(nèi)傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來(lái)的雞蛋清熟而蛋黃不熟 。
煮雞蛋不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘之后，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)變得更緊密，不易與胃液中的蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以比較難消化 。
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