魚有臭味但沒腐爛不能吃，當(dāng)魚的本身的味道已經(jīng)改變的時(shí)候 ， 說明這個(gè)時(shí)候魚的成分已經(jīng)發(fā)生了變化，這個(gè)時(shí)候魚是不可以吃的，因?yàn)槔锩娴臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)類的物質(zhì)已經(jīng)發(fā)生了改變 ， 如果是進(jìn)行食用的話那么就會(huì)對(duì)身體的健康造成一定的危害 。
【魚有臭味但沒腐爛還能吃嗎】變質(zhì)食物氣味分類：
1、哈喇味 。含油脂較多的食物放時(shí)間久了，如油類、糕點(diǎn)、魚肉類的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就會(huì)產(chǎn)生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，俗稱“哈喇味” 。這是因?yàn)橛椭苋菀装l(fā)生酸敗，產(chǎn)生哈喇味 。
2、腐臭味 。魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白質(zhì)食物的腐敗變質(zhì)會(huì)產(chǎn)生腐臭味 。
3、酸味 。糧食、糖類及其制品等富含碳水化合物的食物 ， 在變質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生有各自特征的酸味或餿味 。
4、霉味 。糧食、花生、面包、蛋糕、米飯、饅頭等受霉菌污染的食物在溫暖潮濕的環(huán)境下常會(huì)發(fā)霉變質(zhì) 。霉菌可能產(chǎn)生毒素 ， 如黃曲霉毒素 。
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