【低筋面粉主要用于制作面包】這種說法不太對，應(yīng)該是高筋面粉比較適合用來制作面包，因?yàn)楦呓蠲娣郾旧磔^有活性且光滑，筋性較強(qiáng)，而低筋面粉的筋性比較弱，比較適合用來制作蛋糕、松糕、餅干以及蛋撻皮等口感蓬松酥脆的西點(diǎn) 。
低筋面粉主要用于制作面包
高筋面粉比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，如果是在蛋糕方面，僅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
高筋面粉的顏色較深，用手抓不易成團(tuán)狀，而低筋面粉顏色較白，用手抓容易成團(tuán) 。
面粉按照筋性分類，分為高筋粉、中筋粉和低筋粉 。
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