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長白山與大興安嶺的木耳區(qū)別?

云知道

我國黑木耳的主產(chǎn)區(qū)位于東北和西南的山區(qū)和丘陵地帶 。
東北的大興安嶺、呼倫貝爾、長白山、牡丹江、黃松店是我國黑木耳的主產(chǎn)區(qū)，其中大興安嶺、呼倫貝爾等產(chǎn)區(qū)的網(wǎng)上銷售黑木耳占全國的23%，而長白山、牡丹江、黃松店的網(wǎng)上銷售黑木耳占全國的57%，黑雞蒙三省加起來占全國的80% 。
黑木耳分野生和人工兩種 。野生黑木耳主要分布在東北大小興安嶺和長白山林區(qū)、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等 。但是產(chǎn)量很低，很少見 ?，F(xiàn)在人們所常見的黑木耳絕大多數(shù)是人工栽培的，東北、中南和西南都有出產(chǎn) 。但是最有名的還是東北，干后收縮為角質(zhì)狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨脹，可恢復(fù)原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液 。
木耳好，耳黑而滑，背灰白色，耳大而勻，耳伸，體輕而干，半透明，好脹，無雜質(zhì)，清香 。品質(zhì)好的干木耳每公斤能膨脹10公斤左右，只有木段木耳能達到這個細度 。木耳按季節(jié)分為春耳、落耳、秋耳 。其中，秋兒最好，富爾最差 。
如何辨別真正的野生黑木耳
外部
優(yōu)質(zhì)黑木耳兩面顏色不同，正面為灰黑色或灰棕色，背面為黑色或深棕色，有光澤，肉厚，花大，無雜質(zhì)，無霉變 。次生黑木耳小而薄，表面有白色或黃色附著物，易粘連結(jié)塊 。
觸覺
優(yōu)質(zhì)黑木耳質(zhì)輕、疏松、光滑、易碎、易破碎 。假黑木耳重，表面粗糙，摻人糖的黑木耳有粘軟的感覺 。
無知
優(yōu)質(zhì)黑木耳一般聞起來無臭，嘗起來有清香味 ?？蓱z的木頭一聽就酸，一嘗就酸、甜、咸、苦、澀 。如果是甜的，可能是摻了鐳；如果它是美味的，它可能與鹽混合；如果是澀的，可以和硫酸鎂混合；如果是苦的，可以和堿混合；如果它是酸的，它可能與明礬混合 。
用水泡 。
【長白山與大興安嶺的木耳區(qū)別?】優(yōu)質(zhì)黑木耳放入水中后，先浮在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，葉厚，水中懸浮均勻，呈深褐色 。假木耳被淹后，先沉入水底，然后慢慢吸水漂浮，葉子小，吸水性小，有異味，顏色黑中帶綠，毛粘軟，無彈性 。

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