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有哪些蔬菜可以補(bǔ)血?

云知道蔬菜

常見的貧血主要要缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血兩種 。針對(duì)缺鐵性貧血，需要補(bǔ)充鐵元素；而針對(duì)巨幼細(xì)胞性貧血，則需補(bǔ)充葉酸和維生素B12 。
一、富含鐵元素的食物
鐵元素在動(dòng)物肝臟中最為豐富，在動(dòng)物性食物中，含鐵量最高的為豬肝，其次依次為魚、瘦豬肉、牛肉、羊肉、蛋黃等 。
在植物性食物中，黑木耳的含鐵量最高，此外，綠葉蔬菜中的含鐵量也較為豐富，苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜等都是非常合適的補(bǔ)鐵蔬菜 。另外，番茄、大豆、海帶、紫菜、香菇等的含鐵量也不少 。
在水果中，桃子、櫻桃、香蕉、葡萄、紅棗、西梅、杏子中的含鐵量也較為豐富 。
注意：肉類食物和素類食物一同進(jìn)食可以促進(jìn)鐵的吸收，特別是含有維生素C的水果和蔬菜可以提高鐵質(zhì)的吸收量 。
二、富含葉酸的食物
在蔬菜中，富含葉酸的食物有萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、西蘭花、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等 。
在水果中，橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李子、杏子、楊梅、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃等也都含有較為豐富的葉酸 。
在動(dòng)物性食物中，動(dòng)物肝臟、禽肉、蛋類等都是富含葉酸的食物，貧血者可適當(dāng)多食 。
另外，黃豆及各種豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子、糙米等也都還有豐富的葉酸，適合巨幼細(xì)胞性貧血人群食用 。
三、富含維生素B12的食物
自然界中的維生素B12都是由微生物合成的，高等動(dòng)植物無法自己制造維生素B12 。而且，維生素B12基本只存在于動(dòng)物性的食物中，以肝臟、肉類為主，乳制品中含有少量的維生素B12，植物性食物中一般只有發(fā)酵類的食物才含有很少量的維生素B12，且利用率不高 。
【有哪些蔬菜可以補(bǔ)血?】食物中維生素B12含量具體如下，牛肝60-80微克，牛腎30微克，豬心25微克，青魚、牡蠣14微克，蝦5微克，火腿0.6微克，雞肉0.4-0.5微克，雞蛋0.4微克，牛乳0.3-0.5微克，干酪0.2-2微克，臭豆腐1.88-2.3微克，腐乳0.42-0.715微克，豆豉0.183-0.651微克，豆醬、辣醬0.062微克，黃醬0.024微克，醬油0.004-0.036微克 。

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