炸醬面的做法是什么？引言：炸醬面作為我國傳統(tǒng)特色美食之一，最著名的當(dāng)屬“老北京炸醬面”，其最初發(fā)源于我過的東北相傳是滿人入關(guān)后帶到北京的，因東北盛產(chǎn)大豆所以才有東北大醬，繼而產(chǎn)生了炸醬面這一道美食 。
一、制作方法：
配料制作取黃豆醬（根據(jù)人數(shù)及制作量而定）放入碗中并加入清水調(diào)勻 備用準(zhǔn)備五花肉（兩人份 大約需要3-5兩豬肉）我將豬肉洗凈，切成大小均勻的肉丁備用（五花肉丁，看我切丁技術(shù)可以不）
準(zhǔn)備蔥花、生姜，將香蔥和生姜洗凈切成蔥段姜段備用準(zhǔn)備香菇丁，將干香菇洗凈泡發(fā)后 切成大小均勻的香菇段，放入碗中備用（ 切好的香菇段）
起鍋燒熱，（不需要放油，因?yàn)槲寤ㄈ庠陟猿催^程中會(huì)釋放油脂）將切好后的肉丁倒入鍋中，小火慢慢煸炒，炒至出肉焦黃；依次放入姜末、蔥末、少許老抽上色、少許生抽提味、一勺白糖增鮮 、調(diào)和好的黃豆醬，繼續(xù)翻炒加入適量的清水，沒過表面即可，開中小火慢燉，收汁，期間用鍋鏟慢慢攪動(dòng)，防止粘鍋；待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋 。（熬醬的時(shí)間越長越好，因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來了）；【炸醬面肉醬做法是什么?】特別提醒：熬醬時(shí)根據(jù)個(gè)人口味放鹽，也可以不放，因?yàn)獒u本身就是咸的 。
也歡迎大家提出寶貴意見……
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