人工養(yǎng)殖銀耳好還是天然的好？
【銀耳是天然的好還是普通的好呢】解答：
野生的好一些，它的營養(yǎng)成分更加的高一點(diǎn)，里面還有豐富的維生素c和維生素a 。
野生銀耳淺褐色或老黃色，朵形多呈雞冠狀，朵片肥厚，微有光澤，朵片與朵片之間距離較小；耳腳較小、薄，并與朵片顏色相近，多為不規(guī)則長條形 。用于水浸泡朵片10分鐘左右有，再用手摸有彈性略頂手；口嘗似熟菠菜樣柔軟，略有砂礫感；膠質(zhì)重，吸水力強(qiáng)，100克耳子大約可吸28倍水 。
人工銀耳色白較嫩，朵形多呈菊花形，朵片較薄，無光澤，朵片與朵片之間距離較大 。耳腳較大、厚、略帶淡褐色，多數(shù)橢圓形或圓形 。用開水浸泡朵片10分鐘左右，再用手摸發(fā)軟無彈性；口嘗似白菜梗爽脆，無砂礫感，不易嚼碎；膠質(zhì)較輕，吸水力弱，100克耳子大約可吸16倍水
銀耳是黃的好，還是白的好
純天然的銀耳是淡黃的，白的不自然的銀耳要注意了，淡黃的沒黑點(diǎn)的屬于一極品銀耳白色的好還是黃的好
銀耳是微黃色的比較好 。真正質(zhì)量好的銀耳是微黃色的 。天氣冷，很多人都盼望著能喝上一碗香甜的銀耳蓮子羹 。每到冬季，銀耳成了非常暢銷的食材，但市面上銀耳質(zhì)量參差不齊，有的甚至被動(dòng)過手腳 。
銀耳中膳食纖維含量高達(dá)30.4%，其中含大量可溶性膳食纖維，也就是銀耳的特殊“法寶”——銀耳多糖 。銀耳多糖是銀耳中特有的一種天然成分，能抑制腸道對(duì)脂肪和膽固醇吸收，還可促進(jìn)腸道內(nèi)益生菌增殖，改善腸道健康 。煮熟的銀耳口感潤滑，就是因?yàn)橛辛算y耳多糖的緣故 。
挑選方法：
首先，好銀耳顏色微黃，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，聞起來有淡淡清香，取少許放舌尖，有植物特有的香味，多放一會(huì)兒有少許滑膩感 。銀耳中含有豐富的蛋白質(zhì)（含量10%左右），受潮后易霉變 。受潮后的銀耳潮濕發(fā)黏，捏起來彎而不折，而一旦霉變，顏色會(huì)更黃甚至發(fā)黑 。
此外，有的商家為了讓銀耳賣相好，會(huì)使用硫磺熏制，不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋，而且還會(huì)將發(fā)霉變質(zhì)的銀耳“還原”成鮮亮的“好銀耳” 。要注意，“硫磺銀耳”顏色潔白，聞起來有刺鼻氣味，取少許放在舌尖，有刺舌的辣感 。
以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-真正質(zhì)量好的銀耳是微黃色的
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