【紫菜要怎樣分辨好壞】紫菜好壞的識別：
未經(jīng)過加工的良質(zhì)紫菜，具有紫黑色光澤（有的呈紫紅色或紫褐色），片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無雜質(zhì) ， 用火烤熟后呈青綠色，次質(zhì)紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色并夾雜綠色，口感及芳香味差，雜藻多，并有夾雜物 。
紫菜，紅藻類植物，顏色有紅紫、綠紫及黑紫區(qū)別，干燥后呈紫色 ， 紫菜雖屬藻類，但是卻可以做菜吃，所以取名紫菜， 紫菜也含有葉綠素，所以鮮紫菜只要經(jīng)過加熱就會變綠，干的紫菜只要加熱到一百度也會變綠 ， 所以可以說明顏色和營養(yǎng)沒什么關(guān) 。
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