選購生蠔，首要標準就是看其是否鮮活 ?；畹纳柲芪⑽埧冢p輕地敲擊它的貝殼，會迅速閉上貝殼，而那些無動于衷的蠔顯然是死的了 。另外 ， 鮮活的生蠔如果加熱進行烹制，緊閉的貝殼會隨著加熱張開，而那些從始至終都緊閉貝殼的蠔就是死蠔，千萬不要食用 。
【生蠔怎樣判斷死活】生蠔“肚子里有泥”，有些土腥味正常 。但太腥或難聞的感覺，應該是死蠔變質了的 。不新鮮的生蠔 ， 怎么做都不會好吃 。
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