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煮粥是用水煮生米還是熟米

2026-04-05 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

煮粥可以用水煮生米也可以用水煮熟米。
【煮粥是用水煮生米還是熟米】原因：
生米煮粥，米當(dāng)中的淀粉顆料和水充分溶解，變成易于人體吸收的淀粉顆粒；熟米煮粥也就是泡飯，因其蛋白質(zhì)已經(jīng)凝結(jié) ，煮不出淀粉顆粒，糖分含量會(huì)比較低。煮粥做法：
白米先浸水2小時(shí)，把水份倒掉；加入食鹽及油，用手大力握爛，揉搓至水油米混而為一，放一小時(shí)；另用一個(gè)鍋煮水，把握爛白米倒入鍋中，用湯杓不停攬動(dòng)，直至鍋中水再次燒開；保留大火不加蓋一直煮，煮1小時(shí)左右即可。