【怎么做魚火鍋魚肉嫩而不散】火鍋魚如何做魚肉不散又嫩
魚肉切塊提前腌制，魚肉本身就很嫩不用刻意求嫩了 。實在好那口，可以下鍋前掛薄芡或者蛋黃 。
不散——關(guān)鍵在于翻炒時，輕輕地推，千萬嫑亂攪，這點和做麻婆豆腐是一樣的 。
火鍋魚如何做魚肉不散又嫩？
火鍋魚做魚肉，要想不散又嫩，要把魚肉先在油鍋里，正反兩面都煎一下，再倒水進行燉煮 。中間不要隨意的翻動，期間可以加入一些水淀粉，這樣做出來的魚肉就會不散，而且非常的滑嫩 。
火鍋魚如何做魚肉不散又嫩
1、將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；
2、繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片；
3、將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；
4、將魚片內(nèi)放一個蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻即可 。
在制作魚火鍋時注意不要將魚片煮的過久 。
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