文思豆腐是清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創(chuàng)制 。清人俞樾的《茶香室叢鈔》寫道：“文思字熙甫 ， 工詩 ， 又善為豆腐羹甜漿粥 。至今效其法者 ， 謂之文思豆腐” 。在《調(diào)鼎集》中又稱之為“什錦豆腐羹” 。
文思豆腐的由來
【文思豆腐的由來】文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統(tǒng)名菜 ， 起源于揚州 ， 屬于淮揚菜、蘇菜系 。
文思豆腐選料極嚴(yán) ， 刀工精細(xì) ， 軟嫩清醇 ， 入口即化 。
在我國古代詩文中 ， 對豆腐的記載屢見不鮮 。據(jù)陶谷《清異錄》記載 ， 五代時曾有人把豆腐稱為“小宰羊” 。
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