菜油的沸點(diǎn)是335℃ 。
菜油因?yàn)橛幸恍扒鄽馕丁?，所以不適合直接用于涼拌菜，而且高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用 。
菜油的營(yíng)養(yǎng)成分：菜油含有多不飽和脂肪酸，微量營(yíng)養(yǎng)成分中維生素E雖然總量比大豆油中的少，但維生素E中活性最強(qiáng)的α-生育酚卻比大豆油中高 。
另外，菜籽油還是唯一含有菜油甾醇的植物油 。雖然，菜籽油在不飽和脂肪酸和微量營(yíng)養(yǎng)素方面都更優(yōu)于大豆油 。
擴(kuò)展資料
菜油的工藝：
1、清理包括篩選、磁選和去石 。油料中所含的無(wú)機(jī)雜質(zhì)主要有灰塵、泥沙、石子、瓦塊、金屬等 。
2、熱風(fēng)烘炒是生產(chǎn)濃香菜籽油的關(guān)鍵工序，菜籽油香味的產(chǎn)生與烘炒溫度有直接關(guān)系 。溫度太低，香味較淡；溫度太高 ， 油料易焦煳 。
【菜油的沸點(diǎn)是多少度】3、熟籽經(jīng)過(guò)刮板分配至X10型或95型螺旋榨油機(jī)（小榨濃香型），進(jìn)行壓榨，餅殘油7%左右 。
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