一斤肉最多可以放長(zhǎng)4厘米，直徑一厘米的桂皮一塊 ， 個(gè)人口味不同，按照個(gè)人口味放適量；桂皮又稱(chēng)肉桂，官桂或香桂，為樟科植物天竺桂 ， 陰香，細(xì)葉香桂，肉桂或川桂等樹(shù)皮的通稱(chēng) 。桂皮為常用中藥，又為食品香料或烹飪調(diào)料 。商品桂皮的原植物比較復(fù)雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物 。各地常用的有八種 ， 其中主要有桂樹(shù)，鈍葉桂，陰香及華南桂等其他種類(lèi)多為地區(qū)用藥 。各品種在西方古代被用作香料 ， 中餐里用它給燉肉調(diào)味，是五香粉的成份之一 。
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