【紫薯長芽了能吃嗎】
紫薯含有獨(dú)特的生物類黃酮成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇 。國外學(xué)者稱之為“冒牌荷爾蒙” 。它能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生 。對人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性 ， 防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮 ， 防止膠原病的發(fā)生 。它還是一種理想的減肥食品 。它的熱量只有大米的1/3 ， 而且因為其富含纖維素和果膠，而且有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能 。紫薯長芽以后由于營養(yǎng)物質(zhì)會向芽轉(zhuǎn)移 ， 剛剛發(fā)芽影響不大，芽如果長長了就最好不要吃了 。但如果想具體品嘗一下也沒有什么不可以 ， 畢竟薯蔓也常被拿來食用的
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