【主要調(diào)料有哪些化學(xué)成分如何】主要調(diào)料有:
1、食鹽，化學(xué)成分主要是氯化鈉、目前，超市中出現(xiàn)了不少添加礦物質(zhì)的食鹽，例如，添加了鐵、典、鋅、硒、鈣等的食用鹽 。
2、醋，酸味是因?yàn)橛幸宜?，少量的氨基酸、乙醇、乙醛、丁醇、乙酯等?。
3、醬油，主要是水和氯化鈉，還有一些氨基酸和有機(jī)酸及糖類，蘇打，小蘇打，碳酸氫鈉等
4、味精 ， 它的主要成分是谷氨酸鈉 。
5、老抽，它的主要成分是鈉、還有少量的氨基酸 。
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