【甜面醬是甜的還是咸的】甜面醬是用面粉、鹽、水經(jīng)過(guò)特殊發(fā)酵和加工后制作而成 。甜面醬因?yàn)榈赜蚝团浞酱嬖谳^大差異，味道也有較大的區(qū)別 。甜面醬的味道主要分為2種：咸中偏甜、甜中偏咸 。
甜面醬
甜面醬是經(jīng)過(guò)天然發(fā)酵制成的調(diào)味品，其中含有麥芽糖、葡萄糖、氨基酸等對(duì)人體有益的物質(zhì) 。
甜面醬適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆雞丁”等，還可以用來(lái)蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等 。
優(yōu)質(zhì)甜面醬呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發(fā)醬香及酯香氣，無(wú)酸、苦、焦及其他異味，黏稠適度，無(wú)雜質(zhì) 。
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