炒豬肉時 ， 火太大、油的溫度太高、時間過長等因素都會導致豬肉變黑 。
【豬肉一炒怎么變黑了】正確的制作過程：
1、豬肉切薄片，倒入醬油和生粉腌制半小時，這樣可以保持肉片嫩滑且有色澤 。?
2、趁豬肉腌制的時間，把姜切絲，蒜切顆粒 ， 青椒切塊備用 。
3、鍋燒熱后 ， 倒入油，放入姜絲和蒜，等香味出來后放豬肉，記得火要開大 ， 炒十五分鐘后放老抽、鹽、味精、青椒，爆炒兩分鐘即可 。
4、出鍋 。盛入盤里，即可食用 。
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