大白菜可以直接曬成干菜，但是需要把菜頭部位切一下，把去頭的大白菜放到鍋中燙幾分鐘，煮透以后放到?jīng)鏊锩鏇_洗一下，然后進行晾曬即可 。
大白菜在生活中較為常見 ， 在我國有著較為悠久的種植和食用歷史，烹飪方式多樣 。
【大白菜直接曬干菜行嗎】白菜是秋末冬初收獲的一種時蔬，在保存時我們可以這樣做：放在地窖中保存、埋在地下或者放在溫室中保存 。
如果白菜保存的時間較長，尤其是保鮮工作不好的話，葉莖就會發(fā)蔫 。如果白菜的葉莖有著充足的水分，這種白菜還是比較新鮮的 。
除此之外，新鮮優(yōu)質(zhì)的白菜有著較為濃郁的清香味，不會存在其它異味，若是存在刺激性氣味 ， 不建議購買和食用 。
到了冬天，隨著溫度的降低，保存不好的話就會造成大白菜的腐爛變質(zhì) ， 保存溫度最好是在5到10℃之間 。
在農(nóng)村，大都埋在地下保存，我們挖一個深坑 ， 將大白菜倒向埋在土壤里，土壤的狀態(tài)是自然松緊，不要壓實，可以保存較長的時間 。
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