豬肉炒更鮮嫩的方法：
1、淀粉法：將肉片切好后，倒入適量淀粉抓勻 ， 放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉嫩而不膩 。
2、鹽水法：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩 。
3、加蛋清法：先將豬肉切成肉絲或者是肉片，讓雞蛋的清流出來 ， 滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒 。
【豬肉怎么炒更鮮嫩】4、食油法：在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后炒，炒出來的肉很嫩 。
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