白酒去除法,把豬腰子立起來，順著有白色經(jīng)絡的地方切下去 ， 將豬腰子縱向切成兩半 。白色經(jīng)絡一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整 。經(jīng)絡不可食用，在小碗里倒入白酒，并用手反復捏洗豬腰子，使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面 。
【豬腰子怎么去除異味】黃酒去除法，將切成形的腰花放入盆內(nèi) ， 取蔥白、姜各少許，洗凈用刀拍一下放入，再滴入黃酒 ， 浸沒為度 。約二十分鐘后，用干凈紗布瀝去黃酒，去蔥白、姜、腰花即能去腥味，將其瀝干為好 。夏天可放入冰箱備用 。
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