1. 放入冰箱冷藏
【沒(méi)喝完的紅酒怎么保存?】將瓶塞塞好后放入冰箱冷藏是最方便、最簡(jiǎn)單的方法 。很多人把橡木塞重新塞回瓶口后，就把酒放在柜臺(tái)或者桌子上，這樣的做法是不可取的 。平常家里剩下的食物都會(huì)放入冰箱，更不用說(shuō)容易氧化的葡萄酒了 。低溫不會(huì)中斷葡萄酒氧化的過(guò)程，但卻可以大大減緩葡萄酒氧化的速度 。
2. 大瓶換小瓶
將剩余的酒液更換至小容量的容器中，可以減少酒液與氧氣的接觸面積，減緩其氧化速度 。在眾多小容量容器中，375ml的酒瓶就是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇 。如果家中有小容量的酒瓶，便可在需要時(shí)將其拿出盛裝未喝完的葡萄酒，并用軟木塞封住瓶口 。若軟木塞有破損，可以使用保鮮膜來(lái)代替瓶塞封住瓶口 。最后，將密封好的酒瓶放入冰箱保存既可 。在將瓶中美酒飲完后，可用清水將小酒瓶洗凈，并讓其自然風(fēng)干，以待下次循環(huán)使用 。
3. 真空泵抽離氧氣
現(xiàn)在市面上有一些常見(jiàn)的用于保存葡萄酒的工具，例如真空泵，其價(jià)格也能被大眾接受 。真空泵通過(guò)將氧氣抽出酒瓶來(lái)降低酒瓶中的氧氣含量，延緩氧化速度 。相較前面的兩種保存方法，使用真空泵抽離出氧氣的葡萄酒可以存放更長(zhǎng)時(shí)間 。但這一過(guò)程可能會(huì)對(duì)葡萄酒的香氣濃郁度造成一定的影響 。
4. 注入惰性氣體
利用專業(yè)工具，將氮?dú)膺@類惰性氣體注入酒瓶中，可以保護(hù)酒液不被氧化 。惰性氣體覆蓋在酒液表面，可以將酒液與氧氣隔絕 。如果經(jīng)濟(jì)條件允許的話，不妨考慮一下特殊的開(kāi)瓶器——卡拉文（Coravin），對(duì)于專業(yè)的葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這是一項(xiàng)非常不錯(cuò)的發(fā)明 。其原理就是使用極為細(xì)小的針管，在不打開(kāi)酒塞的情況下，穿過(guò)軟木塞，取出一定量的葡萄酒，并注入氮?dú)膺@類惰性氣體，保護(hù)酒液不被氧化 。
三、注意事項(xiàng)
1. 每次倒酒后都應(yīng)及時(shí)塞回酒塞 。
2. 避免平躺放置，這樣會(huì)增加與氧氣接觸的表面積 。開(kāi)瓶后的酒瓶宜豎立放置，降低酒液與氧氣的接觸程度 。
3. 不要把酒塞未被酒液沾染的那一頭塞入瓶口，因?yàn)檫@部分暴露在外面的時(shí)間較長(zhǎng)，可能已經(jīng)沾上灰塵，這樣會(huì)污染剩下的酒液 。
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