豬油保存不當會變質，存放時間長了，由于保管不注意，常有一股難聞的氣味，主要是因為受光、熱、水分及微生物等的作用而使油脂氧化酸敗 。這種豬油不但味道難聞 ， 長期食用還會發(fā)生中毒現象 。保存豬油時要注意放油容器要潔凈 ， 最好用避光的容器或深色的玻璃瓶存放，加蓋密封放到陰暗低溫處，盡量避免高溫光照 。豬油煉好后，尚未冷卻時加點白糖 ， 一般每公斤豬油加白糖100克 ， 攪拌均勻封存，能使豬油長時間不變質并能保持特有香味 。還可以在放豬油的容器中放上幾片蘿卜，這樣豬油不容易變質 。
【豬油有味道了是變質嗎】
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