鰻魚用開水燙完后，可以方便把鰻魚表面的鱗片刮下來，還有鰻魚的粘液也會脫落，處理完用清水反復沖洗即可，鰻魚的皮和肉含有豐富的膠原蛋白，并且鰻魚維生素A和E的含量分別是普通魚類的60倍和9倍 。
鰻魚為什么要用開水燙呢【鰻魚為什么要用開水燙呢】
鰻魚的仔魚體長6cm左右，它的頭狹小，身體高、薄還透明，像片葉子一樣，所以稱為柳葉魚，它的體液幾乎和海水相同，可以很省力地隨著洋流作長距離的漂送 。
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