粽葉洗凈 ， 浸入水中煮片刻，取出瀝水 。糯米洗凈，放入醬油，鹽，味精調(diào)料 ， 攪拌均勻后放置2個小時左右備用 。豬肉切成大小適宜的丁塊，同樣放入醬油，鹽，味精腌制一小時 。取粽葉1/3處往內(nèi)折，形成一個“漏斗” ， 放入糯米少許，再放入餡料，再在餡料上鋪一層糯米 。將“漏斗”上方的粽葉往內(nèi)扣，多余的邊收到一側(cè) 。然后用繩子扎住粽子，粽子做好后，放入大鍋內(nèi)，水沒過粽子 。煮一個半小時左右，然后悶一刻鐘再取出 。
【嘉興粽子怎么做 嘉興粽子的做法】嘉興粽子怎么做
嘉興粽子是浙江嘉興特色傳統(tǒng)名點(diǎn) 。以糯而不糊，肥而不膩 ， 香糯可口，咸甜適中而著稱 。尤以鮮肉粽最為出名，被譽(yù)為“粽子之王” 。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛，有“東方快餐”之稱 。
嘉興粽子的歷史源遠(yuǎn)流長 。六、七千年前，先民們孕育了長江下游太湖流域早期新石器文化的代表——馬家浜文化 ， 這是中華民族古老文明的源頭之一，也是我國稻作最早的起源地之一 。清·嘉興府知府許瑤光重輯《嘉興府志》卷三十三《物產(chǎn)》中提到：19世紀(jì)中葉時，嘉興府地區(qū)所產(chǎn)的糯米品種就有諸如：白殼、烏簔、雞腳、蝦須、蟹爪、香糯、陳糯、蘆花糯、羊脂糯等三十幾個品種 。
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