下面我就說說最簡單的糖醋鯉魚的做法吧，這個大多數(shù)人都喜歡吃 。
第一步，家里有微波爐的話，用微波爐先解凍，沒有的話當冷水中浸泡，直到完全化開，處理干凈魚鱗，內(nèi)臟，魚脖子處切開一刀，去掉魚腥線，身上改花刀或斜刀 。
第二步，根據(jù)自己買的魚的大小準備佐料，我就以2斤為例說吧
生姜10克(切片和切末都用)，蔥段10克(切段和切蔥花)，香菜50克，郫縣豆瓣醬5克，蒜粒5瓣，花椒10粒，白糖10克，白醋10ml，鹽10克，生抽15ml，料酒15ml，土豆淀粉100克，番茄醬15克，雞蛋一枚，雞精5克 。這就是要用到的調(diào)料 。
第三步，腌魚，生姜切片，把魚放入容器中，倒入料酒，加入生姜，花椒，鹽涂抹均勻，中間多按摩幾次，這樣魚才能更入味，腌制30分鐘 。
中間腌魚的時間我們可以把蒜切末，調(diào)個糖醋汁，用上面的白醋，番茄醬，白糖，鹽生抽，雞精，放入10克淀粉，再加15ml清水，然后攪拌均勻備用 。
第四步，魚腌好了，我們拿掉腌魚的調(diào)料，調(diào)一個雞蛋糊，蘸上雞蛋液，裹上淀粉，鍋內(nèi)放油等5成油溫，放入鍋內(nèi)炸，炸到兩面金黃，撈出控油 。
【冷凍的鯉魚怎么做?】第五步，鍋底流油，炒香辣椒醬，放入蔥，姜，蒜末爆香，倒入調(diào)好的料汁，熬制粘稠，澆到炸好的魚??上，最后撒入香菜，一道美味，酸甜口的糖醋鯉魚就做好了，配著米飯??吃，真香！
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