1、豬蹄剔去骨，用鐵扦在肉面上戳些小孔，每只蹄均勻地灑上硝水，再用鹽揉擦，待肉色變紅后取出泡入水中，漂去澀味，刮凈皮上污物，用溫水洗凈；
2、鍋上火倒入清水，將豬蹄放入煮開后撈出洗凈；
3、另取鍋倒入鹵水，略加清水，將花椒、八角、蔥姜裝入小布袋內(nèi)扎緊袋口，放入鍋中再加鹽、紹酒，以旺火燒沸后用盤壓緊蹄肉，移至小火煮約3個(gè)小時(shí)，使蹄肉酥爛出鍋；
【水晶肴肉的做法 水晶肴肉怎么做】4、將煮好的蹄肉皮朝下放入方盤內(nèi)，攤平壓緊，將鍋內(nèi)老鹵燒沸，撇去浮油，放入明礬，加少許清水，再撇去浮油，將湯鹵舀入蹄盆，淹滿肉面，放陰涼處冷卻“凝凍”，即成水晶肴蹄 。
推薦閱讀
- 什么職業(yè)最吃青春飯的 給大家介紹這6種
- 超市里的牛奶整箱怎么擺放好看 原來這樣擺放最好看
- 漢武帝劉徹的母親是誰？漢武帝劉徹的奶奶是誰？
- 漢武帝劉徹皇后共有幾位？漢武帝的兒子都是誰？
- 李善長是怎么死的，李善長和劉伯溫誰的功勞大?
- 明朝宰相李善長結(jié)局下場(chǎng)，李善長是怎么死的？
- 神算子蔣敬是怎么上的梁山？神算子蔣敬是個(gè)怎樣的人
- 賀蘭敏之的是怎么死的，賀蘭敏之和武則天的母親通奸了嗎？
- 孫中山和大月熏的故事，孫中山的日本籍夫人大月薰漂亮嗎？
- 居里夫人是哪個(gè)國家的? 居里夫人幾則小故事