【怎樣做炸醬面條最好吃?】炸醬面主要是炸醬要好，有幾種選擇，可以用甜面醬也可以用東北大醬，我個(gè)人比較喜歡用甜面醬的，準(zhǔn)備點(diǎn)豬肉，最好是肥瘦相間的，炸出來比較香 。
具體做法是：將肉切成丁，別太小不然炸出來找不到，鍋里放底油（比炒菜多一點(diǎn)就行了）燒熱（可以加一粒八角提味兒），將肉丁放入鍋中炸，火候自己掌握，喜歡硬一點(diǎn)的肉丁就炸老一點(diǎn)，將火關(guān)小一點(diǎn)，將甜面醬（一般兩袋就足夠了）加入帶肉的油鍋中與肉攪拌均勻，適當(dāng)加一點(diǎn)水防止胡鍋，再加一點(diǎn)醬油、味精，鹽可放可不放（在餐館肯定是放的，家里我一般只放一點(diǎn)以中和甜味），一邊熬一邊攪拌，讓面醬均勻受熱，當(dāng)油明顯的浮起來了，也就差不多了，嘗一嘗還確什么就可以出鍋了，乘在大碗里，吃不完可以放在冰箱里，下頓吃 。
另外不可不提的是配菜，我們叫菜碼，一般家里的菜碼比較簡(jiǎn)單，無非是黃瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽菜、白菜絲、菠菜、青豆、黃豆等等，除了黃瓜絲其它都是用水焯熟就行了，還有些別的，如火腿腸絲、雞蛋絲等，隨你個(gè)人喜好吧，當(dāng)然加幾個(gè)青椒土豆絲這樣的炒菜也可以呀 。
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