食用菌可以算作蔬菜，在蔬菜農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法中，食用菌是其中的一類，但是它不是植物 。
食用菌是指真菌形成肉質(zhì)或膠質(zhì)的子實(shí)體或菌核，大多數(shù)屬于擔(dān)子菌亞門，少數(shù)屬于子囊菌亞門 。
【食用菌蔬菜什么意思?】常見的大型真菌有香菇、草菇、金針菇、雙孢蘑菇、平菇、木耳、銀耳、竹蓀、羊肚菌等 。它們是一類重要的菌類蔬菜 。
食用菌的特點(diǎn)為高蛋白，無膽固醇，無淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質(zhì) 。食用菌集中了食品的一切良好特性 。
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