一、黃豆芽變綠是可以吃的，是對(duì)人體沒有害的，黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜 ， 是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源 。富含鉀 ， 具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮 。具有降血壓作用 。
【黃豆芽青頭了還能吃嗎】二、黃豆芽在發(fā)芽的時(shí)候是不需要見光的，所以在黃豆發(fā)成黃豆芽的時(shí)候一直是黃色的 。黃豆芽變綠是因?yàn)辄S豆芽見了光 ， 進(jìn)行了光合作用，所以會(huì)變綠，這是植物正常的見光反應(yīng)，所以不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì) 。
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