蛋黃是黃色的是因為：蛋黃中含有葉黃素和玉米黃素，而這兩種成分均是黃顏色，所以蛋黃呈現(xiàn)的是黃色 。研究表明，雞蛋黃中的脂溶性黃色物質(zhì)當(dāng)中，有三分之一以上來自于這兩種成分，而且非常容易被人體吸收，比直接吃玉米效果還要好 。所以，對于正常的雞蛋來說，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處 。
蛋黃的顏色，與雞的飼料密切相關(guān) 。如果飼料當(dāng)中含有較多的青葉或者黃色玉米，其中所含的類胡蘿卜素就會被吸收到蛋黃當(dāng)中 。雞蛋黃中含有豐富的營養(yǎng)成分 。蛋黃中含有促進(jìn)大腦發(fā)育、骨骼發(fā)育的多種營養(yǎng)物質(zhì) 。同時，因其富含蛋白質(zhì)、維生素等，對大腦發(fā)育有很好的作用 。普通人一天吃上一個雞蛋就夠了 。
【蛋黃為什么是黃色的 為什么雞蛋的蛋黃是黃色的】
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