一嗅、即用鼻子嗅聞肉的氣味 。新鮮肉的氣味較純正，無(wú)腥臭味 。
【買(mǎi)牛肉要怎么挑選】二壓、即用手指輕輕按壓肉表面 。若按壓后的凹印可迅速恢復(fù)原狀 ， 系新鮮好肉 。
三摸、即用手觸摸肉表 。若表面微干或略顯濕潤(rùn) ， 不粘手則為好肉，新鮮的肉類表面有光澤，并有一種固有的香味，指壓時(shí)富有彈性 。
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