做炒面，煮面很關(guān)鍵，不宜煮太軟 ， 再經(jīng)過一次加熱過程 ， 軟爛不成形，吃起來就沒有筋道 。面條煮好，可以拌上一點花生油，防止粘連，下鍋前用水沖散，除去多余油脂 ， 也能讓面條口感更加圓潤 。
具體做法：
面條1小把、紅蔥頭1/5個、卷心菜2片、胡蘿卜半根、雞蛋1個、醬油適量、花生油適量
1、將包菜、胡蘿卜和洋蔥切成細絲
2、鍋內(nèi)燒滾水，把面條放入煮至七成熟后撈起
3、在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結(jié)
4、不粘鍋放油，將胡蘿卜絲、洋蔥絲和包菜絲炒散
5、把剛剛拌了油的面放過濾網(wǎng)上用水淋散
6、面條放入炒鍋內(nèi)，與三絲一起炒勻
【炒面竅門有哪些】7、加入醬油炒勻入味，關(guān)火裝盤即可 。
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