胡椒是一種重要的熱帶香辛作物 。它的種子含有揮發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調(diào)味品 。在醫(yī)學(xué)工作上胡椒可用作健胃劑、解熱劑、利尿劑及支氣管粘膜刺激劑等，可治療消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒和風(fēng)濕病等 。此外在食品工作上還用作防腐劑 。
【胡椒和花椒的區(qū)別是什么】花椒（又名秦椒、山椒）呈紅褐色 ， 為綠豆大小的圓形果實 。其味麻辣微澀、芳香濃烈，炒熟后香味更佳，是百姓家最常用的調(diào)味品之一 ?；ń酚?個主要品種，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒 。大花椒又稱油椒，其干品為醬紅色，香味濃厚 。小花椒也稱狗椒，果實比大花椒?。?皮也略薄 ， 香味濃烈并帶有腥味 。豆椒又名白椒，果實皮?。?柄較長，香味淡 。青椒也稱七花椒，皮色青褐，品質(zhì)較差 。咱們北方老百姓家用的多為大花椒 。
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