【食用小蘇打的作用與功效有哪些】食用小蘇打是可以食用的，有健胃、抗酸等的功效 。
食用小蘇打
有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的 。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀） 。小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水 。
單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性 。
在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí)，常常蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水 ， 二氧化碳和水蒸汽溢出 ， 可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中 。比如北方俗稱中的"堿饃"，添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的 。
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