1、燉菜可以加八角、桂皮、香葉等香料，這樣才會(huì)更香 。
2、八角八角（大料）瓣角整齊，一般為8個(gè)角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲 。味甘甜，有強(qiáng)烈而特殊的香氣 。是我國(guó)的特產(chǎn)，有特殊香氣，在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料 。
3、桂皮桂皮，學(xué)名：柴桂，又稱：肉桂、官桂或香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱 。本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調(diào)料 。商品桂皮的原植物比較復(fù)雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物 。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區(qū)用藥 。各品種在西方古代被用作香料 。
【燉菜加什么調(diào)料讓味道更香?】4、香葉月桂葉（bay leaf 亦作laurel leaf）樟科(Lauraceae)常綠樹甜月桂(Laurus nobilis)的葉 。受歡迎的香料，用於腌漬或浸漬食品，又用於燉菜、填餡及魚等 。味芬芳，但略有苦味 。精油含量約2%，主要成分是桉葉腦(C10H18O) 。乾月桂葉平滑而有光澤，通常整片使用，烹調(diào)後再?gòu)牟穗戎谐??；蛑瞥稍鹿鸱鄢鍪?。甜月桂原產(chǎn)地中海沿岸，自古就有栽培 。古希臘用月桂葉做成花環(huán)戴在獲勝運(yùn)動(dòng)員的頭上 。在中世紀(jì)月桂葉供藥用 。
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