鴨燜好吃的做法如下
1鴨子切塊洗凈倒進(jìn)冷水里 加點(diǎn)姜片 再倒入料酒 等水煮沸把水倒掉把鴨肉上的浮沫洗干凈 (挑選鴨子的時(shí)候最好選比較瘦的鴨子 , 肥肉少 燉出來(lái)的湯不油膩);
2
倒進(jìn)鍋里大火干炒 炒出香味 表皮微焦 倒進(jìn)燉鍋里(不要放油去炒 據(jù)說(shuō)這一步可以去掉鴨肉的腥味, 炒出鴨油吃起來(lái)更清爽);
3
燉鍋里加幾片姜 老酒 醬油 鹽 干辣椒 金絲蜜棗 和少量的水開(kāi)始燉煮 (喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)干辣椒 不過(guò)這種偏滋補(bǔ)的我就放了一顆調(diào)味 微微有點(diǎn)辣 , 金絲蜜棗我放了三顆 喜歡吃甜的可以多加一顆, 這一步可以讓鴨肉更加入味 所以水不能多加);
4
把泡好的茶樹(shù)菇把底部黑色的給剪掉 一朵一朵撕開(kāi) 洗凈 等鴨肉稍微燉一會(huì)后 把茶樹(shù)菇放進(jìn)去 加點(diǎn)鹽 倒水沒(méi)過(guò)鴨肉和茶樹(shù)菇繼續(xù)燉煮 (加鹽是因?yàn)橛旨恿怂? 這步看個(gè)人口味 也可以后加鹽 不過(guò)我覺(jué)得之后加沒(méi)有先加進(jìn)去鴨肉會(huì)有味道 , 所以我又加了一小勺鹽 。茶樹(shù)菇可以多加點(diǎn) , 做出來(lái)的茶樹(shù)菇比鴨肉還好吃);
5
【鴨燜什么最好吃?】小火燉差不多2小時(shí) 燉到鴨肉軟爛可以拿筷子穿透 快出鍋前加入洗好的枸杞, 可以適量加點(diǎn)沙參更加滋補(bǔ), 我家沒(méi)有了所以這次沒(méi)加。再稍微燉一會(huì) 加點(diǎn)鹽出鍋 。
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