常規(guī)的做法，這兩個食材最多見的就是燒湯、紅燒和鹵味 。牛尾上的肉就沒有豬蹄那么飽滿，所以單獨拿菜來說味道一般，最合適還是拿來煮湯 。牛尾營養(yǎng)價值
牛尾骨營養(yǎng)分析：牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分 。牛尾巴美味又滋養(yǎng)，尾巴富含膠質(zhì)，風(fēng)味十足 。牛尾熬的時間長膠原就出來了湯就稠了 。牛尾可以補充豐富的膠質(zhì)，而且還可以有補腦益智的效果 。
豬蹄營養(yǎng)價值
豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分 。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇 。
食材選擇
動物一身全是寶，但要烹調(diào)出好的味道，首先要選用好的食材，好馬配好鞍 。一般來說食材選取最多的場景就是菜場、不過現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)這么發(fā)達，完全可以通過網(wǎng)上購買優(yōu)質(zhì)的正品食材，不會比菜場燒出來的味道差 。
紅燒豬蹄
材料主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克 。
做法1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中 。
2、姜、蔥拍破待用 。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調(diào)至淺紅色為度 。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成 。
炭烤豬蹄
炭燒盡量選一些體格較大的，這樣烤起來更好吃，皮更嫩 。但工序和材料比較繁雜，所以不推薦在這里制作 。
調(diào)料
食鹽2.5克
蔥2根
紅糖15克
老抽35毫升
花椒8粒
生抽35毫升
老抽35毫升
姜5片
八角2個
干辣椒3個
棗(干)6個
草果2個
丁香7粒
白酒40毫升
做法有很多種，下面我來講一個
1、將豬蹄清洗后把毛發(fā)剔除干凈，再用清水浸泡2小時，用笊籬瀝去血水備用；
2、鍋內(nèi)放少許油，加熱后放入豬蹄翻炒，然后淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃；
3、放入姜丁香、草果、八角等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色；
4、依次淋入生抽、老抽炒勻，然后放入紅糖，炒至豬蹄散發(fā)出香味，外皮變成醬紅色 。最后放入干辣椒、花椒粒炒香；
5、將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過豬蹄，用大火燒開后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉大約1.5個小時，直到豬蹄軟爛；
6、燉好的豬蹄直接食用已經(jīng)非常香，咸，所以可以將豬蹄提前取出，放在電爐上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡即可 。
清燉牛尾湯
材料主料：牛尾1000克，
輔料：胡蘿卜250克，萵筍500克，
調(diào)料：大蔥10克，姜10克，鹽10克，味精8克，料酒15克
做法1.牛尾用小火燎去殘毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水中泡軟，用小刀刮凈表面黑色，由骨節(jié)處切成段 。
2.湯鍋上火，倒入清水燒開，加入蔥段、姜片，放入牛尾煮透撈出洗凈 。把牛尾用雞湯再煮1次撈出，放入湯鍋內(nèi)加料酒、細(xì)鹽、蔥段、姜片，注滿清湯加蓋，上籠屜蒸至熟爛（大約2小時） 。
3.胡蘿卜、青筍去皮，削成直徑2.5厘米的圓球形，用開水煮透，放入蒸牛尾的湯中，再加味精，繼續(xù)蒸20分鐘，然后，揭開蓋，撇去浮油，撈出蔥姜，原湯碗上桌即成 。
【牛尾和豬蹄有什么好吃的做法嗎?】總結(jié)：烹飪的方法很多，牛尾肉比較少，當(dāng)菜做吃不到多少肉，有點浪費，不如放入各種藥膳或進補的蔬菜一起熬湯，效果更好 。豬蹄的烹飪方法比較多，但干燒要比湯煮味道更好，進補效果也更加直接 。
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