1、閻家羊肉湯
閻家羊肉湯，特點是用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大 。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮美，喝之爽而不黏，口感滑、順、醇 。已經傳承了四代人，至今已有150年的歷史 。
2、小碗湯
小碗湯，可是有來頭的，但凡在洛陽待過一段時間的人都會知道這道菜，也會了解這個文化，聽老人們講是大概在民國時期，當時在洛陽有很多的廚事總管，就是專業(yè)做飯的，在我們洛陽叫“局掌”，洛陽人肯定聽說過“局掌”，這些人就是專門走村串戶，為鄉(xiāng)間辦紅白喜事的人家做菜的，因為很多人做一兩個的飯還行，一旦家里有個紅白喜事就做不成了，所以這些人的工作就特別的重要的，當然他們的做法技術也是相當?shù)囊涣?，做的飯菜?大8小，8熱8涼”，都不重樣，特別的美味，讓參加紅白事的人都吃的很有面子，也很有場面 。
【你的家鄉(xiāng)有什么美食?】但是“局掌”內部有這很嚴厲的制度要求，就是這些人不能提前上桌，只能所有菜都做完并且客人都吃完以后，才能給自己做一些吃的，當然舊時代的人家里哪有那么多的食材，基本上都做完都讓客人吃的差不多了，也不會剩多少食材了，廚子們就將這些食材混在一起切成丁狀，下入肉湯鍋內燴制 。由于“人太多而做的飯有限”，只得用小碗盛湯，而且每人僅此一碗，如吃不飽，可多吃個蒸饃 。這就是小碗湯的來歷 。
3、漿面條
漿面條，已經流傳了一千多年了，有一個著名的傳說，就是相傳是東漢年間，光武帝劉秀為躲避王莽追到處亂串，很多天都沒有進食，某日夜晚跑到洛陽附近，看見有一戶人家，就急忙上前乞討一些飯，無奈當時這家主人家里太貧窮，沒有可以吃的白面糧食，只有一些干面條，和已經發(fā)酸很多天的綠豆磨的漿水，當然人在餓到一定時候也不會在乎那么多了，主人只好將這些食材混在一起做成飯，里面有干面條、爛菜葉、雜豆子、酸漿水，劉秀可能是真的餓的受不了，居然大口大口的吃了，還隱隱約約覺得有一股特有的香氣在里面，吃的那個叫一個香，幾年后劉秀當上了皇帝，再也不缺美食，但是偏偏對那次的漿面條念念不忘，后來就讓大廚做了這道漿面條，被世人一直流傳 。
4、豆腐湯
洛陽豆腐湯，是洛陽人的湯文化中的一部分 。它味鮮價廉，街頭到處都能看見，以豆腐做湯的歷史由來已久，具體什么時候已經無法查找，比較具體史載可追溯至“朱元璋佳話”中的“珍珠翡翠白玉湯”橋段中 。
特點鮮豆腐方正，不破不損，夾一塊入口，沾牙即化，滿口腥香；而油炸豆腐則松軟皮實，外緊內酥，又透著焦香味兒，紅白兩色，與小蔥之嫩綠、辣椒之鮮紅相得益彰，不說去吃，單望上一眼便是享受 。
其實洛陽的美食太多了，僅僅洛陽水席24道菜就夠大家吃上好一陣子，這其中還不包括洛陽九縣六區(qū)中的美食，如果僅僅通過這個來了解洛陽的美食文化，是完全不夠的，如果你也是美食愛好者，我還是建議你親自到洛陽游玩幾天，來這個千年帝都的城市，好好的感受這濃郁文化 。
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