【什錦湯的來歷 什錦湯的寓意】什錦湯主要來自江西武寧縣的一個傳說 。傳說很久以前，九宮山下的錦雞坡前住著一家農(nóng)戶，農(nóng)戶一共有四個兒子 。老夫妻給四個兒子每人一件耕種工具，并且約定“三年后的除夕夜回來” 。三年過去，四個兒子紛紛歸來，老頭用鍋鏟把做好的所有菜肴攪碎并且混合在一起，還稱其為“八味調(diào)和，皆大歡喜” 。“八寶什錦湯”因此得名 。
什錦湯的來歷
什錦湯又叫八寶什錦湯，是江西省武寧縣的一道年夜飯菜 。武寧人的年夜飯是從一鍋五色生香的什錦湯開始，只有喝了什錦湯才算是真正過了年 。什錦湯的制作方法是將瘦肉、香菇、白蘿卜、紅蘿卜、油豆腐、白豆腐、冬筍、荸薺等切碎 ， 先后放入油鍋爆炒，然后加水、淀粉勾芡 。等到濃稠適宜時，起鍋前再加入熟花生米末、油渣末、雞蛋花、蔥花等材料 。
在武寧縣，因八寶什錦湯是開年第一道菜，因此武寧人很是鄭重 。什錦湯做好之后 ， 每人盛上一碗，喝完再添，直到把盆里的什錦湯全部喝完后把盆撤下，才會開始上第二道菜 。同時，什錦湯還有著很好的寓意 ， 如團團圓圓、皆大歡喜等 。
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