1、將鴨子尾端兩側(cè)的兩個(gè)豬肝色的肉豆——鴨膻去除 ， 就可以去除鴨肉的騷味；2、將鴨子洗凈后放進(jìn)淘米水里浸泡半小時(shí)左右，撈出之后再烹飪就可以去除騷味；3、在鍋中倒入可以淹沒鴨子的冷水，加入適量大蒜和醋，將鴨子放進(jìn)去煮，去掉血沫即可 。
如何去鴨騷味
一般來說，如果在烹飪鴨子的時(shí)候 ， 填了很多藥材香辛料、姜、蒜、香蔥等，但依然有股騷味的話，一定是在處理的時(shí)候沒有處理好 。例如，鴨子留有騷味的原因主要如下：1、宰殺不當(dāng)，放血不凈，就會(huì)導(dǎo)致做出來的鴨子留下騷味；2、尾部腺體沒有去除，尾部腺體就是鴨屁股 ， 去除之后可以減少騷味；3、鴨子沒有腌制或腌制不到位，適當(dāng)?shù)仉缰气喿?，可以去除鴨子本身的腥?。
【如何去鴨騷味 鴨肉騷味的去除方法】除了上述去除鴨子騷味的方法之外，還可以通過用清水浸泡至體白之后再進(jìn)行腌制、加工；或者可以用淡鹽水浸泡數(shù)小時(shí)后用溫水洗數(shù)次 ， 進(jìn)行腌制時(shí)可以適當(dāng)加重，如用些辣椒、蔥、姜、蒜、料酒等 。需要注意的是，如果鴨身上的油脂腺體已經(jīng)去掉 ， 也進(jìn)行腌制卻還是有腥臊味的話，那就是鴨子選材不好 。最好不要選擇購買過于便宜的鴨子，可以選擇廣東白鴨 。
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