蒸的饅頭有點(diǎn)黃，主要原因是蘇打或者堿放多了 。一般蒸饅頭時(shí)會(huì)放一定比例的蘇打或者堿，若是放少了，蒸出來(lái)的饅頭會(huì)變酸 ， 放多了，蒸出來(lái)的饅頭會(huì)發(fā)黃 。
【為什么蒸的饅頭有點(diǎn)黃 饅頭蒸出來(lái)有點(diǎn)黃原因是什么】
蒸饅頭發(fā)黃的原因還與揉面技巧有關(guān)，手工揉的面會(huì)因?yàn)榱Φ阑蛘邥r(shí)間不夠而變的有點(diǎn)黃，機(jī)器如壓面機(jī)做的一般都是均勻的，因此會(huì)比較白 。
饅頭蒸出來(lái)發(fā)黃發(fā)硬與發(fā)酵有著很大的關(guān)系，蒸饅頭的面粉加入發(fā)酵粉時(shí)，一定要在40度以下的溫水里加入，待發(fā)酵到面粉出現(xiàn)蜂窩狀后才能制作成饅頭，若是發(fā)酵不好則會(huì)做出發(fā)黃還不好吃的饅頭 。
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