芝士是奶酪，是由牛奶發(fā)酵所制成的，形成固態(tài) ， 世界各地所產(chǎn)種類多種，營養(yǎng)成分很高，常用來做蛋糕的則是奶油芝士，口感上比一般的蛋糕更扎實，類似于派；而慕斯則是一種奶凍類的食物，是奶加上魚膠等凝固劑所制成的，制成后需要經(jīng)過冰箱的冷凍，口感上非常的軟滑 。外型上、色澤上更多變 。
奶酪（干酪，cheese）是一種發(fā)酵的奶制品，近似固體食物，營養(yǎng)價值豐富 ， 其性質(zhì)與酸牛奶相似 。
【芝士和慕斯的區(qū)別】奶酪含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，純天然的食品，制作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結(jié) ， 使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品 。世界出口奶酪最多的國家是荷蘭 。
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