脂類是油、脂肪、類脂的總稱 。
【脂質(zhì)分為什么】食物中的油脂主要是油、脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪脂質(zhì)包括磷脂，固醇，脂肪磷脂是構(gòu)成細胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細胞器膜的重要成分脂肪是細胞內(nèi)的良好儲能物質(zhì)，是一種很好的絕熱體 ， 內(nèi)臟器官周圍的脂肪還具有緩沖和減壓的作用固醇包括膽固醇 ， 性激素和維生素D等 。膽固醇是構(gòu)成細胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運輸；性激素能促進人和動物生殖器官的發(fā)育及生殖細胞的形成；維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收 。
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