首先燒肉前要盡量瀝干水分 ， 然后熱鍋下涼油，趁著油還沒有熱的時候將肉下鍋，這樣就能最大限度的避免燒肉崩油 。水分和熱油相遇才是導致崩油的主要原因，因此要注意減少水分降低油溫就能減少崩油 。
【燒肉怎樣避免崩油 炒五花肉如何防止濺油】
炒五花肉如何防止濺油
炒五花肉的時候要將肉片瀝干水分，在燒熱的鍋中倒入涼油，趁著有還沒有熱的時候下五花肉翻炒就不會崩油了 。
也可以在倒油入鍋之后加一些鹽，或者是花椒然后在倒五花肉翻炒也可以減少濺油 。
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